我が家の鍋では一度に作れるのは、甘夏柑30個。材料はグラニュー糖と無農薬、化学肥料なしの甘夏柑。たわしでよく洗っておきます。

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皮と実に分け、皮は千切りにして、ひたひたの水で煮て2~3度茹でこぼしして、苦味を柔らかくします。

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皮を茹でこぼしして柔らかくなるまで煮る間に、みかんの実を取り出します。最初の皮むきのときに白い部分もナイフで取り除いておくと処理がスムーズ。

皮が柔らかくなったら、水分を減らし、ホウロウなどの厚手鍋に移し替えて、実と砂糖を加え煮詰めていきます。私は30個でグラニュー糖の目安は2KGです。

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火加減調整しながら、途中でアクをとり、木べらにかき回しながら全体の水分が7割減くらいまで煮詰めます。

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午後1時ごろから調理をはじめて、火を止めたのが6時でした(^_-)-☆マーマレード作りは半日仕事。

前もって煮沸消毒しておいた瓶に熱いうちに詰め、冷えるまでひっくり返しておくと中が真空になって、日持ちするようです。

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甘夏柑はまだまだ収穫しま~す!マーマレードもまだまだ作りま~す(*^▽^*)